<tbody id="8oy8x"></tbody>

    企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
    專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

    全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

    全國咨詢服務熱線

    020-84637116

    133 0222 5736

    食堂管理
    當前位置: 首頁 >> 食堂管理

    食堂廚師長崗位職責與考核標準

    發布時間:2018-12-26 11:28:17 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:
    崗位職責 1、負責編制食堂每周職工餐食譜和包桌食譜,控制食品總量;
    2、負責食堂食品制作環節各崗位的技術監督、質量管理、成本核酸以及技術培訓等工作;
    3、負責高檔包桌菜品策劃、菜品制作、技術指導及質量保證;
    4、負責食堂成品售賣各環節的管理及統籌安排;
    5、協助食堂管理員或行政主管人員做好食堂其他管理工作,沒有衛生管理員的兼職衛生管理員。
    食堂廚師長崗位職責與考核標準 考核標準

    1、食譜編制必須符合就餐需求,必須堅持安全、衛生、營養、經濟、實惠、便捷、適眾的原則。包桌食譜根據領導要求認真制定。食品制作時應嚴格控制食品總量,食譜安排投訴率不得超過0.3%,食品剩余率不得超過20%;

    2、監督、檢查、指導、管理食堂食品制作各環節工作,對食堂制成成品負總責,食品質量投訴率不得超過日3%,食品定價不能虧損,正盈率不得超過10%,每半年必須技術培訓一次以上;
    3、包桌食品必須符合要求,提供的食品必須安全;
    4、嚴格按照食品售賣工位文件要求對食品售賣人員進行管理,合理安排食品人員進行窗口服務;
    5、除認真完成本職工作以外,積極配合協助食堂管理員或行政主管人員做好食堂其他方面工作;

    上一篇:食堂管理員崗位職責與考核標準

    下一篇:食堂安全管理

    分享到:

    聯系電話:

    020-84637116

    地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

    © 2018 廣州市旺記飲食管理有限公司 http://www.secretscoopgelato.com/ 版權所有 粵ICP備17000724號-1 QQ對話

    全国探花久久精品,久99视频精品免费观看,激情综合五月开心久久,99精品国产第一福利网站

      <tbody id="8oy8x"></tbody>